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Se utilizan a menudo para hacer fumet, el fumet o fondo de pescados y mariscos es una base de sabor líquida que se prepara para dar toda la esencia de estos producto a tus preparaciones, generalmente se usan los restos y huesos de pescados y mariscos.
Existen empresas pesqueras que aprovecha la cáscara del camarón para hacer aderezos gourmet y fertilizantes.